✅ Почему не хватает витаминов именно весной?
Весной это происходит потому, что в продуктах питания витаминов становится меньше за зиму. Фрукты и овощи, которые сохранились к весне с осени, уже практически не содержат витаминов. Кроме длительного хранения, причиной гиповитаминозов может быть ограничение в рационе определенных продуктов, использование рафинированных углеводов, шлифованных круп, муки тонкого помола, исключение свежих овощей и фруктов, однобокое питание.
✅ Симптомы дефицита витаминов
Витамин А. Нарушения зрения, повышенное ороговение кожи, ломкость и выпадение волос. На ногтях образуются белесоватые бороздки и возвышения; роговица становится сухой, мутноватой; имеются светлые четко очерченные пятна вокруг рта.
Витамин В1. Раздражительность, ухудшение аппетита и сна, мышечная слабость, изменения психики. При существенном недостатке витамина развивается болезнь бери-бери, которая проявляется повышенной чувствительностью нижних конечностей, судорогами в икроножных мышцах, одышкой, тахикардией, отеками.
Витамин В2. Трещины на губах и в углах рта, ощущение «песка в глазах», светобоязнью, нарушением восприятия цветов. Недостаток витамина может вызвать анемию.
Витамин В3. Кожа становится темной и шелушащейся, шершавой; на кистях появляются красные отечные пятна, похожие на воспалительную инфильтрацию.
Витамин В12. Проявляется В12-фолиеводефицитной анемией: снижается количество гемоглобина, параллельно с этим диагностируется атрофический гастрит с пониженной кислотностью. Нарушается чувствительность языка (жжение, покалывание), кожи и мышц.
Витамин С. Среди признаков - склонность к кровоточивости десен, легкое образование синяков на теле, частая заболеваемость простудами, медленное заживление ран. При критическом недостатке витамина развивается заболевание, известное как цинга.
Витамин D. Сопровождается судорогами, нарушением психомоторных реакций, склонностью к переломам костей и их медленному срастанию. У детей может развиться рахит, при котором нарушается костеобразование, деформируется скелет.
✅ Профилактика гиповитаминоза
1. Ежедневно употребляйте в пищу свежие, термически необработанные овощи, фрукты, зелень.
2. Лучше употреблять овощи целыми, не разрезать. В цельных овощах и фруктах витамины сохраняются лучше.
3. Отдавайте предпочтение свежемороженым ягодам (черника, малина, черная смородина, клюква и прочие).
4. Очищенные овощи не заливайте водой и не вымачивайте, в воду выходят многие витамины. По той же причине не сливайте овощной отвар.
5. Готовьте быстро, в минимальные сроки. Чем меньше длительность термической обработки, тем меньше разрушаются витамины. Наиболее «щадящими» считается приготовление на пару и запекание. СВЧ печи в этом отношении тоже хороши: короткое время приготовления и не нужна вода.
6. Овощи готовьте на каждый прием свежие, не допускайте «разогревания» ранее уже приготовленных овощных блюд.
7. Употребляйте печень, молокопродукты, крупы, бобовые, мясные, цельнозерновые продукты.
Весной это происходит потому, что в продуктах питания витаминов становится меньше за зиму. Фрукты и овощи, которые сохранились к весне с осени, уже практически не содержат витаминов. Кроме длительного хранения, причиной гиповитаминозов может быть ограничение в рационе определенных продуктов, использование рафинированных углеводов, шлифованных круп, муки тонкого помола, исключение свежих овощей и фруктов, однобокое питание.
✅ Симптомы дефицита витаминов
Витамин А. Нарушения зрения, повышенное ороговение кожи, ломкость и выпадение волос. На ногтях образуются белесоватые бороздки и возвышения; роговица становится сухой, мутноватой; имеются светлые четко очерченные пятна вокруг рта.
Витамин В1. Раздражительность, ухудшение аппетита и сна, мышечная слабость, изменения психики. При существенном недостатке витамина развивается болезнь бери-бери, которая проявляется повышенной чувствительностью нижних конечностей, судорогами в икроножных мышцах, одышкой, тахикардией, отеками.
Витамин В2. Трещины на губах и в углах рта, ощущение «песка в глазах», светобоязнью, нарушением восприятия цветов. Недостаток витамина может вызвать анемию.
Витамин В3. Кожа становится темной и шелушащейся, шершавой; на кистях появляются красные отечные пятна, похожие на воспалительную инфильтрацию.
Витамин В12. Проявляется В12-фолиеводефицитной анемией: снижается количество гемоглобина, параллельно с этим диагностируется атрофический гастрит с пониженной кислотностью. Нарушается чувствительность языка (жжение, покалывание), кожи и мышц.
Витамин С. Среди признаков - склонность к кровоточивости десен, легкое образование синяков на теле, частая заболеваемость простудами, медленное заживление ран. При критическом недостатке витамина развивается заболевание, известное как цинга.
Витамин D. Сопровождается судорогами, нарушением психомоторных реакций, склонностью к переломам костей и их медленному срастанию. У детей может развиться рахит, при котором нарушается костеобразование, деформируется скелет.
✅ Профилактика гиповитаминоза
1. Ежедневно употребляйте в пищу свежие, термически необработанные овощи, фрукты, зелень.
2. Лучше употреблять овощи целыми, не разрезать. В цельных овощах и фруктах витамины сохраняются лучше.
3. Отдавайте предпочтение свежемороженым ягодам (черника, малина, черная смородина, клюква и прочие).
4. Очищенные овощи не заливайте водой и не вымачивайте, в воду выходят многие витамины. По той же причине не сливайте овощной отвар.
5. Готовьте быстро, в минимальные сроки. Чем меньше длительность термической обработки, тем меньше разрушаются витамины. Наиболее «щадящими» считается приготовление на пару и запекание. СВЧ печи в этом отношении тоже хороши: короткое время приготовления и не нужна вода.
6. Овощи готовьте на каждый прием свежие, не допускайте «разогревания» ранее уже приготовленных овощных блюд.
7. Употребляйте печень, молокопродукты, крупы, бобовые, мясные, цельнозерновые продукты.
Источник: https://vk.com/wall-16524632_3011
Пост №2666, опубликован 12 мар 2024