✅ Почему не хватает витаминов именно весной?

Весной это происходит потому, что в продуктах питания витаминов становится меньше за зиму. Фрукты и овощи, которые сохранились к весне с осени, уже практически не содержат витаминов. Кроме длительного хранения, причиной гиповитаминозов может быть ограничение в рационе определенных продуктов, использование рафинированных углеводов, шлифованных круп, муки тонкого помола, исключение свежих овощей и фруктов, однобокое питание.

✅ Симптомы дефицита витаминов

Витамин А. Нарушения зрения, повышенное ороговение кожи, ломкость и выпадение волос. На ногтях образуются белесоватые бороздки и возвышения; роговица становится сухой, мутноватой; имеются светлые четко очерченные пятна вокруг рта.

Витамин В1. Раздражительность, ухудшение аппетита и сна, мышечная слабость, изменения психики. При существенном недостатке витамина развивается болезнь бери-бери, которая проявляется повышенной чувствительностью нижних конечностей, судорогами в икроножных мышцах, одышкой, тахикардией, отеками.

Витамин В2. Трещины на губах и в углах рта, ощущение «песка в глазах», светобоязнью, нарушением восприятия цветов. Недостаток витамина может вызвать анемию.

Витамин В3. Кожа становится темной и шелушащейся, шершавой; на кистях появляются красные отечные пятна, похожие на воспалительную инфильтрацию.

Витамин В12. Проявляется В12-фолиеводефицитной анемией: снижается количество гемоглобина, параллельно с этим диагностируется атрофический гастрит с пониженной кислотностью. Нарушается чувствительность языка (жжение, покалывание), кожи и мышц.

Витамин С. Среди признаков - склонность к кровоточивости десен, легкое образование синяков на теле, частая заболеваемость простудами, медленное заживление ран. При критическом недостатке витамина развивается заболевание, известное как цинга.

Витамин D. Сопровождается судорогами, нарушением психомоторных реакций, склонностью к переломам костей и их медленному срастанию. У детей может развиться рахит, при котором нарушается костеобразование, деформируется скелет.

✅ Профилактика гиповитаминоза

1. Ежедневно употребляйте в пищу свежие, термически необработанные овощи, фрукты, зелень.

2. Лучше употреблять овощи целыми, не разрезать. В цельных овощах и фруктах витамины сохраняются лучше.

3. Отдавайте предпочтение свежемороженым ягодам (черника, малина, черная смородина, клюква и прочие).

4. Очищенные овощи не заливайте водой и не вымачивайте, в воду выходят многие витамины. По той же причине не сливайте овощной отвар.

5. Готовьте быстро, в минимальные сроки. Чем меньше длительность термической обработки, тем меньше разрушаются витамины. Наиболее «щадящими» считается приготовление на пару и запекание. СВЧ печи в этом отношении тоже хороши: короткое время приготовления и не нужна вода.

6. Овощи готовьте на каждый прием свежие, не допускайте «разогревания» ранее уже приготовленных овощных блюд.

7. Употребляйте печень, молокопродукты, крупы, бобовые, мясные, цельнозерновые продукты.