✅ Почему не хватает витаминов именно весной?
Весной это происходит потому, что в продуктах питания витаминов становится меньше за зиму. Фрукты и овощи, которые сохранились к весне с осени, уже практически не содержат витаминов. Кроме длительного хранения, причиной гиповитаминозов может быть ограничение в рационе определенных продуктов, использование рафинированных углеводов, шлифованных круп, муки тонкого помола, исключение свежих овощей и фруктов, однобокое питание.
✅ Симптомы дефицита витаминов
Витамин А. Нарушения зрения, повышенное ороговение кожи, ломкость и выпадение волос. На ногтях образуются белесоватые бороздки и возвышения; роговица становится сухой, мутноватой; имеются светлые четко очерченные пятна вокруг рта.
Витамин В1. Раздражительность, ухудшение аппетита и сна, мышечная слабость, изменения психики. При существенном недостатке витамина развивается болезнь бери-бери, которая проявляется повышенной чувствительностью нижних конечностей, судорогами в икроножных мышцах, одышкой, тахикардией, отеками.
Витамин В2. Трещины на губах и в углах рта, ощущение «песка в глазах», светобоязнью, нарушением восприятия цветов. Недостаток витамина может вызвать анемию.
Витамин В3. Кожа становится темной и шелушащейся, шершавой; на кистях появляются красные отечные пятна, похожие на воспалительную инфильтрацию.
Витамин В12. Проявляется В12-фолиеводефицитной анемией: снижается количество гемоглобина, параллельно с этим диагностируется атрофический гастрит с пониженной кислотностью. Нарушается чувствительность языка (жжение, покалывание), кожи и мышц.
Витамин С. Среди признаков - склонность к кровоточивости десен, легкое образование синяков на теле, частая заболеваемость простудами, медленное заживление ран. При критическом недостатке витамина развивается заболевание, известное как цинга.
Витамин D. Сопровождается судорогами, нарушением психомоторных реакций, склонностью к переломам костей и их медленному срастанию. У детей может развиться рахит, при котором нарушается костеобразование, деформируется скелет.
✅ Профилактика гиповитаминоза
1. Ежедневно употребляйте в пищу свежие, термически необработанные овощи, фрукты, зелень.
2. Лучше употреблять овощи целыми, не разрезать. В цельных овощах и фруктах витамины сохраняются лучше.
3. Отдавайте предпочтение свежемороженым ягодам (черника, малина, черная смородина, клюква и прочие).
4. Очищенные овощи не заливайте водой и не вымачивайте, в воду выходят многие витамины. По той же причине не сливайте овощной отвар.
5. Готовьте быстро, в минимальные сроки. Чем меньше длительность термической обработки, тем меньше разрушаются витамины. Наиболее «щадящими» считается приготовление на пару и запекание. СВЧ печи в этом отношении тоже хороши: короткое время приготовления и не нужна вода.
6. Овощи готовьте на каждый прием свежие, не допускайте «разогревания» ранее уже приготовленных овощных блюд.
7. Употребляйте печень, молокопродукты, крупы, бобовые, мясные, цельнозерновые продукты.
Источник: https://vk.com/wall-16524632_3011
Пост
№2666, опубликован
12 мар 2024
интересно
не интересно
интересно / не интересно